La Champagne est la seule région viticole au monde où l'on peut élaborer du rosé en ajoutant du vin rouge (issu de raisins champenois). L'inconvénient d'ajouter du pinot noir (jeune) à un champagne frais réside dans les tannins et l'amertume. Grâce à seulement 6 % de pinot noir (de notre propre cru, Premier Cru), nous obtenons un rosé frais en bouche, qui développe ensuite de belles notes de fraise et de framboise, sans tannins ni amertume désagréables !

Élevé 30 mois en cave horizontale, puis 6 mois supplémentaires après dégorgement. Belle robe rose saumon, mousse onctueuse, fraîcheur abondante, suivie de notes de fruits rouges.

Mélange harmonieux entre fraîcheur et rondeur.

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L'Élégant

Assemblage : 40% Pinot Noir - 40% Meunier - 20% Chardonnay

Dosage : 9 grammes/litre (Brut)

Chef's Suggestion

Certains plats sont si soigneusement élaborés qu’ils appellent naturellement le Champagne. C’est certainement le cas de cette création signature du Restaurant LaGrange à Buren.

Le chef propose des Carabineros, assaisonnés d’huile d’olive, accompagnés d’une mousse de vadouvan, de riz à sushi, d’une crevette hollandaise croustillante et d’un élément surprenant : une glace aux agrumes et au curry jaune. Le plat joue sur les contrastes – crémeux et frais, tendre et croustillant, raffiné et intense – offrant ainsi une véritable explosion de saveurs.

Notre Champagne Rosé frais s’accorde parfaitement avec ce plat. Sa vivacité et ses notes expressives de fruits rouges équilibrent la profondeur épicée du vadouvan et la douceur délicate des Carabineros. Les agrumes du Champagne trouvent une belle harmonie avec la glace au curry jaune, tandis que la mousse et les fines bulles apportent élégance et tension.