Blanc de Blancs ; l'un des Champagnes les plus populaires de ces dernières années.

Issu de nos vignobles Premier Cru des villages de Ludes, Chigny-Les-Roses et Montbré, ce Blanc de Blancs est unique grâce à l'ajout d'environ 30 % de raisins Grand Cru issus de nos vignobles de Mailly et Verzenay.

Vif, frais et puissant à l'attaque. En bouche, des notes de fruits à noyau et d'agrumes. Une finale incomparable, fruitée du terroir exceptionnel et donc de la minéralité de nos vignobles.

Pour nous, le mélange idéal de puissance, de finesse, de douceur, de longueur et de minéralité !

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L'Iconique

Assemblage : 100 % Chardonnay

Dosage : 8 grammes/litre (Brut)

Suggestion du chef

Le grand chef et notre ambassadeur, Koen van Weert du Restaurant de Cuijt à Mierlo, a la suggestion suivante pour notre Champagne Blanc de Blancs :

Chou pointu du BBQ – Beurre Blanc – Huile de Gochugaru (piment coréen).

Lorsque le chou pointu est grillé au barbecue, il se referme complètement et cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ses propres sucres caramélisent, lui conférant une saveur légèrement plus sucrée. Nous combinons ensuite du beurre blanc et du gochugaru pour rehausser sa douceur et sa saveur.

Pour nous, le Courtier Blanc de Blancs est un accord parfait ; l'élégance et la puissance de ce champagne se marient parfaitement avec le Beurre Blanc. La mousse apporte un effet tranchant sur la note huileuse du plat, affinant encore davantage le côté vif du Gochugaru.