Blanc de Blancs; een van de populairste Champagnes van de afgelopen jaren.

Gemaakt van onze Premier Cru wijngaarden uit de dorpen Ludes, Chigny-Les-Roses en Montbré. Maar wat deze Blanc de Blancs uniek maakt is de toevoeging van zo’n 30% Grand Cru druiven van onze wijngaarden in Mailly en Verzenay.

Levendig, fris en krachtig in aanzet. In de mond steenfruit en citrus. Een ongeëvenaarde afdronk, dit door het fantastische terroir en dus mineraliteit van onze wijngaarden.

Voor ons de ideale blend tussen kracht, finesse, zachtheid, lengte en mineraliteit!

Go to the shop

The Iconic

Blend: 100% Chardonnay

Dosage: 8 gram/liter (Brut)

Chef's suggestion

Topchef en onze ambassadeur Koen van Weert van Restaurant de Cuijt in Mierlo, heeft de volgende suggestie bij onze Blanc de Blancs Champagne:

Spitskool van de BBQ – Beurre Blanc – Gochugaru olie (Koreaanse chili).

'Op het moment dat de spitskool op de BBQ wordt gegrild brand hij zichzelf helemaal dicht, hierdoor stoomt hij helemaal gaar. De eigen suikers worden gekarameliseerd wat ervoor zorgt dat je de spitskool op een iets wat zoeter element zal ervaren. We maken vervolgens de combinatie van Beurre Blanc en Gochugaru om de zoetheden en de hartigheid te ondersteunen.'

'Courtier Blanc de Blancs is voor ons een perfecte paring, de elegantie en kracht van deze champagne sluit perfect aan op de Beurre Blanc. De mouse zorgt voor een snijdend effect op de vettige ondertoon van het gerecht waardoor het scherpe randje van de Gochugaru meer verfijnd wordt.'